Roquefort Papillon ”Nero”

Roquefort Papillon ”Nero” on voimakas, kermainen ja hieman mureneva suosittu ranskalainen sinihomejuusto. Se valmistetaan Etelä-Ranskan Aveyronin departementista tai sen lähialueelta tulevasta lampaan raakamaidosta, johon istutettavan Penicillium Roquefort-homeen itiöt saadaan Roquefort-sur-Soulzon -alueen luolista.

Roquefort tarjoillaan paikallisen perinteen mukaisesti raparperi- tai viikunahillon sekä vaalean rapeakuoriset leivän kera. Roquefort on omiaan myös juustotarjottimella tarjottavaksi miedompien juustojen sekä esimerkiksi pähkinöiden ja päärynöiden sekä makean viinin seurana.