Manchego anejo 15 kk

Manchego Anejo DOP on La Manchan alueella käsityönä valmistettu 15 kk kypsytetty lampaan raakamaitojuusto. Manchegoa on eri kypsyysasteina, mutta yli vuoden ikäisen Manchegon maku on aromikkaampi ja rakenne murenevampi kuin nuoremmissa kypsyysasteissa.

Manchego on parhaimmillaan sellaisenaan, tapaspaloina tai juustotarjottimella, mutta sopinee hyvin myös käytettäväksi ruoanlaitossa. Espanjalaiseen tapaan Manchegoa tarjoillaan lämpimänä oliiviöljyn, rusinoiden sekä pähkinöiden kera.